(Q&A) KIM CHI VÀ LỢI ÍCH ĐÁNG NGẠC NHIÊN

Q Hỏi: Mỗi ngày ăn kim chi có thể bổ sung khuẩn axit lactic có trong kim chi không

A Trả lời

Mua từ hàn quốc (muatuhanquoc.com) & Beayty xin trả lời câu hỏi của bạn

Ăn kim chi vừa phải mỗi ngày có thể giúp bổ sung vi khuẩn axit lactic kim chi. Khi kim chi trải qua quá trình lên men, vi khuẩn axit lactic được hình thành và nhiều loại vi khuẩn axit lactic chủ yếu được hình thành, chẳng hạn như Levelia, Lactobacillus và Streptococcus.

Kim chi tốt cho sức khoẻ

Khi những vi khuẩn axit lactic này xâm nhập vào hệ thống tiêu hóa, chúng có thể giúp điều chỉnh sự cân bằng vi khuẩn đường ruột và cải thiện chức năng tiêu hóa.

Tuy nhiên, nhìn chung rất khó để đưa ra con số chính xác về lượng vi khuẩn axit lactic có thể được tiêu thụ trong kim chi và loại vi khuẩn axit lactic trong kim chi cũng như hàm lượng trong đó. Điều này là do hàm lượng vi khuẩn axit lactic có thể thay đổi tùy thuộc vào phương pháp sản xuất kim chi, phương pháp bảo quản, nguyên liệu, v.v.

Kimchi theo truyền thống được biết đến là một trong những thực phẩm tốt cho sức khỏe được nhiều người tiêu thụ, chứa nhiều chất dinh dưỡng và vi khuẩn axit lactic. Tuy nhiên, bản thân kim chi không thể bổ sung đầy đủ tất cả các vi khuẩn axit lactic.

Ăn nhiều loại thực phẩm có nhiều loại men vi sinh có thể giúp duy trì hệ vi sinh vật đường ruột cân bằng hơn. Vì vậy, nên ăn đa dạng các loại thực phẩm một cách cân bằng, không chỉ kim chi mà còn các thực phẩm lên men khác và bổ sung vi khuẩn axit lactic.

Q Hỏi

Kim chi ủ lâu tốt chop sức khoẻ hơn hay kim chi mới làm?

A Trả lời

Kimchi rất giàu vitamin, chất xơ và vi khuẩn axit lactic, khiến nó trở thành thực phẩm tốt cho sức khỏe đường ruột. Có tới 30 loại vi khuẩn axit lactic trong kim chi.

Kim chi mới làm

Kim chi mới làm chứa khoảng 10.000 vi khuẩn axit lactic trong mỗi gram.

Chỉ ăn 100 gram kim chi mỗi ngày tương đương với việc tiêu thụ lượng vi khuẩn axit lactic tối đa hàng ngày được Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm khuyến nghị.

Tuy nhiên, người ta cho rằng khó có thể lường trước được tác dụng của vi khuẩn axit lactic sống khi ăn các món ăn được chế biến bằng cách đun nóng kim chi.

Vi khuẩn axit lactic trong tương đậu nành có khả năng chịu nhiệt và tồn tại hơn 80% ngay cả khi đun nóng.

Điều này là do hầu hết vi khuẩn axit lactic kim chi đều chết khi đun nóng ở nhiệt độ 75 độ chỉ trong 15 giây.

May mắn thay, vi khuẩn chết đóng vai trò là thức ăn cho vi khuẩn axit lactic sống và giúp ích cho sức khỏe đường ruột, nhưng chúng kém hiệu quả hơn việc ăn kim chi không đun nóng.

Để tiêu thụ đầy đủ vi khuẩn axit lactic sống, tốt nhất nên ăn kim chi nguyên chất thay vì luộc hoặc chiên.

Kim chi sau 50 ngày

Sau 50 ngày làm kim chi, lượng axit lactic sản sinh quá mức và vi khuẩn axit lactic giảm nhanh chóng.

Để tốt nhất bạn nên ăn nó khi nó đã chín hẳn nghia là thời gian lên men trong khoảng 1 tuần