(Q&A) ĂN RAU BINA CÓ CẢN TRỞ SỰ HẤP THỤ CANXI??

Q Hỏi

Ăn rau bina có ngăn hấp thụ canxi không??

Và nếu ăn nhiều thì có gây ra tác dụng phụ không??

A Trả lời

Cách đây vài năm, chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ, đã gây khá nhiều chấn động khi tuyên bố ăn quá nhiều rau bina có thể gây ra sỏi.

Nguyên nhân hình thành sỏi là do hấp thụ quá nhiều axit oxalic.

Nếu ăn nhiều axit oxalic, tùy theo thể trạng, nó kết hợp với canxi trong cơ thể và biến thành canxi oxalat không hòa tan ( cản trở quá trình hấp thu canxi, gây ra sỏi thận và niệu đạo.

Tuy nhiên, người ta biết rằng vấn đề này xảy ra khi bạn ăn nhiều hơn 500g mỗi ngày. Có ai ăn kiểu này không nhỉ? Không cần phải lo lắng.

Lượng chúng ta ăn nhiều nhất là khoảng 100g. Không có vấn đề gì.

Ngoài ra, khi bạn chần rau bina, thành phần axit oxalic này sẽ bị mất đi. Rất ít người ăn rau chân vịt sống nên bạn có thể yên tâm ăn.

Rau chân vịt được biết đến là loại rau tiêu biểu có giá trị dinh dưỡng cao.

Đặc biệt, sắt có khoảng 2,5 mg trong 100 g rau bina, gấp khoảng ba lần lượng có trong cà rốt (0,7 mg), ớt (0,9 mg) và ớt xanh (0,5 mg), có tác dụng ngăn ngừa thiếu máu hiệu quả. Beta-carotene cũng có tác dụng ngăn ngừa ung thư.

Phần rễ của rau bina rất giàu đường và có vị ngọt, phần màu đỏ là sắc tố gốc anthocyanin. Ngoài ra, protein (2,6-3,1%) chứa lượng lysine và tryptophan tương đối cao, được tìm thấy với lượng thấp trong ngũ cốc thông thường và cũng chứa lượng Cystine tương đối cao, khiến nó tương tự như protein động vật chất lượng cao. Với những điều trên, rau muống là loại rau có tác dụng tạo máu tốt.

Ngoài axit oxalic, các axit hữu cơ trong rau bina bao gồm axit malic và axit citric, bao gồm canxi, kali và magiê ở dạng muối